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IGIENE DEGLI ALIMENTI (HACCP)


• Definizione dell'organizzazione e dei compiti del personale;
• Assistenza nella progettazione/ristrutturazione di locali da adibire alla manipolazione di alimenti;
• Verifica preliminare igienico sanitaria sugli ambienti di lavoro, comportamento dei lavoratori e flussi produttivi; Analisi microbiologiche e chimico - fisiche;
• Elaborazione del piano di autocontrollo HACCP;
• Valutazione dei rischi residui ed identificazione dei punti critici del processo;
• Modulistica di registrazione delle attivita' di monitoraggio e controllo;
• Check list per la verifica della corretta implementazione del piano di autocontrollo HACCP;
• Assistenza per il riesame periodico del piano di autocontrollo HACCP e per la richiesta del parere preventivo presso la ASL di competenza;
 • Corsi di formazione per responsabili e addetti dell'industria alimentare.  

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